Chronique Culinaire Smartrezo TERROIR MAG

Chronique Culinaire


 

Une aventure 2019 au coeur de nos territoires... et de nos TERROIRS

... La Cuisine Médiévale  Une série Terroir TV


...version chevasleresque mais pas toujours.
 

Je vous emporte durant cette saison sur nos routes serpentées au coeur des forteresses. L'image que nous avons du Moyen-age est quelque peu faussée par les clichés cinématographiques. Redonnons à Jacquouille ses menus de noblesse. Une série Terroir TV et Terroir Mag
Paysages périgourdins, bourguignons, gascons, bretons, normands, champenois.... une aventure riche, très riche de rencontres

Contact Rédaction : eric@terroirtv.com



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La Poule Noire du Berry


C’est en 1975 que des amateurs unissent leurs efforts pour sauver le gallinacé du déclin. À partir de 2004, le Club Français de la Noire du Berry oeuvre à la création d’une filière de production de volailles du terroir. Race fermière à croissance lente, très rustique, elle est élevée sur un parcours herbeux et se nourrit de céréales, d’insectes et de vers de terre qu’elles picorent sur son parcours. Pour garantir son authenticité, les producteurs lui apposent une bague « La Noire du Berry ». Sur table, elle garantit une finesse de chair et un gout de noisette prononcé.
Reportage sur TerroirTV en février

lapoulenoireduberry.fr
 


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